Лучшие решения для хранения ножей, которые помогут дольше и дольше сохранять лезвия острыми

Кэрри Хонакер и Тиффани Хопкинс

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Когда дело доходит до вопроса о лучшей системе хранения ножей, мнения разнятся. Но независимо от того, где вы ставите свою преданность — блок ножей команды, магнитная планка или установка ящика — эксперты сходятся во мнении, что самое важное правило хранения ножей заключается не в том, где вы храните кухонные ножи, а в том, как вы их подготавливаете перед тем, как убрать. . Чтобы ножи оставались в отличной форме, не оставляйте их в раковине в ожидании мытья после ужина. Их следует очистить, высушить и хранить сразу после использования. «Мою семью это раздражает, но это мое единственное кухонное правило», - говорит Каумуди Марат, старший редактор книг America's Test Kitchen. Это важно из соображений безопасности, но также помогает предотвратить появление ржавчины, пятен и коррозии — да, даже на ножах из нержавеющей стали. Второе правило? Не мойте ножи в посудомоечной машине, так как это может повредить как лезвия, так и ручки.

После того как ваши ножи вымыты и высушены вручную, вы можете хранить их различными способами, чтобы лезвия оставались острыми и дольше. Лучший способ хранения ножей зависит от того, сколько у вас места на столешнице и в ящиках, сколько ножей у вас есть на самом деле, а также от предпочитаемого вами эстетического оформления кухни. Ниже мы собрали некоторые из наших любимых решений для хранения ножей, хотите ли вы держать их на виду или спрятать.

Преимущества : Настенные магнитные стеллажи позволяют сэкономить место на столешнице и в ящиках, что делает их наиболее компактным вариантом. Они также представляют собой красивый дисплей, который можно удобно расположить рядом с зоной приготовления, чтобы ваши ножи всегда были под рукой.

Недостатки : Если вы неосторожны, удар лезвия о планку может поцарапать ваши ножи (не функциональная проблема, а бельмо на глазу) или даже отколоть или сломать тонкий нож в японском стиле. Вам также следует учитывать угрозы безопасности, особенно если у вас есть дети или маленькие домашние животные, которые могут запрыгнуть на стойку. А иногда, когда магнит в стержне очень сильный, он может намагничивать и сами ножи, по словам Мари Сугай из Korin Knives.

Рекомендация : Когда дело доходит до магнитных полос, существует множество вариантов: нержавеющая сталь, дерево или их комбинация. Нам особенно нравится магнитная штанга для ножей Zwilling 17,75 дюйма. Она вмещает до восьми больших ножей и служит привлекательной витриной для ваших столовых приборов.

Если вы ищете более профессиональный выбор, то захват для ножей Peg and Awl Shou Sugi Ban прекрасно изготовлен из вторичной древесины, что делает его отличным экологически безопасным вариантом. Он сделан с использованием шоу суги бан, японской техники, при которой дерево обжигается, чтобы придать ему великолепный обугленный вид и защитить его от непогоды. Эта стойка поставляется в двух вариантах длины — на выбор: 15 дюймов (на ней можно разместить шесть ножей) или 18 дюймов (на ней можно разместить восемь).

Совет профессионала : Чтобы уменьшить удары и избежать царапин при использовании магнитной стойки, сначала прикрепите нож к ножу, а затем поверните его на 90°, чтобы лезвие мягко касалось стойки, а не ударялось. Сделайте обратное, чтобы отсоединить его.

Преимущества : Блоки для ножей обеспечивают хорошую защиту кромок лезвий, что делает их отличным средством продления срока службы ваших ножей. Просто не вставляйте их в неподходящие слоты.

Недостатки : Деревянные блоки могут занимать ценное пространство на прилавке и часто ограничивают вас определенным количеством и типом ножей, поскольку слоты обычно изготавливаются заранее и предназначены для того набора ножей, который вам не нужен. Куда ты собираешься положить этот тесак? Их также сложно дезинфицировать, так как в отверстия может попасть влага и крошки. Это важно отметить, если вы не тщательно чистите и сушите ножи сразу после использования.